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酱牛肉好吃有诀窍,记着“3泡3酱”,保证酱香浓郁,好吃有嚼劲-亚搏手机在线登录入口
2021-11-06 01:05
本文摘要:这几天全国都在降温降雪,注意保暖,但一定要吃好,肉类少不了,今天给大家分享怎样在家做酱牛肉,只要记着以下这三点,保证做出来的酱牛肉醇香入味,色泽酱红,油润光明,酱香味浓郁,肉质鲜美,不散不柴,这是我早上买的牛腱子肉,总共花了160多元。

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这几天全国都在降温降雪,注意保暖,但一定要吃好,肉类少不了,今天给大家分享怎样在家做酱牛肉,只要记着以下这三点,保证做出来的酱牛肉醇香入味,色泽酱红,油润光明,酱香味浓郁,肉质鲜美,不散不柴,这是我早上买的牛腱子肉,总共花了160多元。做酱牛肉的第一个要点,就是一定要提前把牛肉腌制入味,提前腌制能够使牛肉的内外盐度一致,酱牛肉的香味一致,这样做出来的酱牛肉才是上等的口胃,酱牛肉主要在一个“酱”字,所以今天我们不需要加一点盐,完全靠酱油,黄豆酱来调治盐度,这样做出的酱牛肉酱香浓郁。

其实做酱牛肉挺简朴的,只要记着这3泡3酱就行,这里的第一泡就是把清洗洁净的牛腱子肉,用清水泡1个小时以上,泡出内里的血水,第二泡就是用酱油再泡一个小时以上,第三泡就是煮幸亏汤里泡一夜更入味;接下来就是第一酱,用上等的酱油给它上酱色,第二酱就是加入黄豆酱,使牛肉更好吃,第三酱就是加入糖汁,使牛肉更香。我在这里的配方曾做过多次,这样做出来的酱牛肉味道很是好,大家可以试一试。【酱牛肉】主要质料:牛腱子肉4斤,姜一块,葱一段,花椒、八角、香叶、草果、肉蔻、桂皮、香叶,干辣椒,冰糖,盐,黄豆酱,生抽,老抽,白酒。

【详细做法】1、首先准备4斤牛腱子肉,这样的牛腱子肉很适合做酱牛肉,筋多吃起来有嚼劲,新鲜的牛腱子肉比力黏,先把牛腱子肉上的油剃掉。2、处置惩罚好的牛腱子肉先冲洗洁净放在凉水里浸泡1个小时,泡出牛肉里的血水,捞出控干水分。3、准备需要的调料,姜、葱、花椒、八角、香叶、草果、肉蔻、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱。

4、把牛腱子从中间切开,这样更入味,再把所有的调料放进内里,再加入一勺白酒去腥增香。5、这时我们需要加入3勺生抽,2勺老抽,一大勺黄豆酱,用手抓匀,腌一个小时以上,想要更入味可以放在冰箱里腌一晚上。6、提前熬一碗糖汁,锅里倒一勺油,肉热把冰糖放进锅里,炒至融化,最后炒至冒泡颜色焦红,加入半碗清水煮开,糖汁就做好了。

7、找深一点的锅加入半锅凉水,把腌好的牛肉放进凉水里,再把腌肉酱料全部倒进锅里,最后把糖汁倒进来,加入糖汁酱的牛肉颜色红润味道更香。8、开大火炬水煮开,煮10分钟后改成小火,用文火煮的牛肉吸收了汤汁里的酱香和料香。

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9、小火煮至2个小时,加入约莫2大勺盐,继续煮半个小时关火,最后这一泡很关键,把煮好的牛腱子泡在汤汁里浸泡一夜更入味。这是我浸泡了一夜的牛腱子肉,酱色全部进入牛肉的组织内里,颜色匀称,捞出来把汤汁控干。

控干汤汁后的牛腱子肉放在筛子里,放在通风的地方晾干外貌的水分。我们的酱牛肉就做好了,凉着吃劲道Q弹,我们平常在家做酱牛肉都是每小我私家切一大块,直接拿起一大块牛肉啃着吃,越吃越香,越吃越过瘾。过年的时候酱一锅牛肉放起来,吃的时候取一块切成薄片摆盘子里,再调一碟蘸料,端上桌招待客人有体面。

小柒说:1、买回来的牛肉凉水浸泡出血水,可以更好的去除牛肉的腥味。2、酱的时候把牛肉切开,更好的入味,能淘汰酱的时间。

3、煮牛肉的时候不需要盖盖子,边煮边挥发牛肉的膻味,这样吃起好吃不柴。今天就分享到这里,接待留言评论关注,相互交流,您的支持就是我最大创作动力。喜欢美食的朋侪赶忙收藏起来吧,关注小柒美食坊,天天都市给大家带来纷歧样的鲜味!。


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