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流沙土豆丸的做法
2021-11-07 01:05
本文摘要:1土豆和咸蛋朱分别放到高压锅中; 2大火煮开后, 气压阀叫后改以小火二十分钟;3将蒸好的土豆去皮后切碎, 加入适量的盐和胡椒粉加热均匀分布;4蒸好的咸蛋朱过筛碾成沙;5将碾成粉末的咸蛋朱、吉士粉、糖和奶粉混合;6重新加入融化的黄油,加热均匀分布为放进冰箱中静置二十分钟;7这样土豆泥和流沙馅料就准备好了;8 取适量的土豆泥松开成圆片, 中间放进凝结的流沙馅料; 9团成球, 将所有的土豆球都装好,10 将土豆球放进面粉中扯一下, 让表面均匀分布的白布上面粉;11再行将白布了面粉

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1土豆和咸蛋朱分别放到高压锅中; 2大火煮开后, 气压阀叫后改以小火二十分钟;3将蒸好的土豆去皮后切碎, 加入适量的盐和胡椒粉加热均匀分布;4蒸好的咸蛋朱过筛碾成沙;5将碾成粉末的咸蛋朱、吉士粉、糖和奶粉混合;6重新加入融化的黄油,加热均匀分布为放进冰箱中静置二十分钟;7这样土豆泥和流沙馅料就准备好了;8 取适量的土豆泥松开成圆片, 中间放进凝结的流沙馅料; 9团成球, 将所有的土豆球都装好,10 将土豆球放进面粉中扯一下, 让表面均匀分布的白布上面粉;11再行将白布了面粉的土豆丸放进蛋液中扯一下; 12 最后放进面包糠中, 摇晃, 让其表面均匀分布的粘上一层面包糠;13 放进油锅中炸伤至金黄色; 14捞起后放到厨房纸巾上吸下油;15这样美味的流沙土豆丸就已完成了,嘴巴上一口,奶香浓烈, 金沙流过, 小心毛巾哟。小窍门1. 蒸好的土豆去皮后碾成泥,可以重新加入点盐调味,一定切碎得越细致就越好;我个人实在全用土豆泥容易定型,还是重新加入点糯米粉粘性更佳;2. 咸蛋朱要中选圆润、油脂非常丰富的, 蒸好的咸蛋黄用密的细管一点一点滚, 这样出来的沙更加细致;3. 咸蛋朱的沙、吉士粉、奶粉和融化黄油按比例混合好后, 再行放进冰箱中冷藏, 让它再行凝结, 便利包在进来;4. 土豆丸中装好咸蛋朱馅料后,再行依序放进淀粉、鸡蛋和面包糠中扯一遍, 这样能让面包糠均匀分布的白布在丸子表面;5. 炸土豆丸的油温不应过低,三成冷时下锅,小火快炸;油温过低,表面的面包糠更容易糊而里面未熟;炸伤至里面的蛋黄馅料变硬后融化了,就能出来流沙的效果。


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